Sous-titre
« Chroniques du potager »

Lépinard, bien connu mais mal aimé, larroche et la tétragone, que seuls cultivent les jardiniers curieux, sapparentent aux "herbes à pot" jadis cueillies par nos aïeux, qui en consommaient les feuilles, cuites, en soupe ou en bouillie. Ces "épinards" sauvages, aux feuilles amères et fibreuses, furent longtemps une des bases de lalimentation paysanne en Europe.
Ces légumes-feuilles, aujourdhui charnus, souffrent pourtant dune mauvaise réputation tenace. Ils comptent parmi leurs détracteurs quelques-uns de nos grands auteurs : Maupassant, Flaubert, Dumas et fort peu de partisans illustres. Les épinards méritaient une réhabilitation : ce petit livre nous invite à redécouvrir leur histoire et leurs vertus
avril, 2000
10.00 x 19.00 cm
96 pages
ISBN : 978-2-7427-2647-9
Prix indicatif : 10.70€
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