Jean-Baptiste de La Quintinie est un avocat, jardinier et agronome français. En 1661, il est chargé de gérer le potager créé par Louis XIV et de fournir en fruits et légumes la table du roi. En 1670, il est présenté par Colbert à Louis XIV, qui le nomme directeur des jardins fruitiers et potagers de toutes les maisons royales, charge créée spécialement pour lui. Il est à l'origine du nouveau Potager du Roi, classé monument historique depuis 1921. En 1690, deux ans après sa mort, paraît son Instruction pour les jardins fuitiers et potagers, qui rassemble son expérience et ses réflexions, notamment sur les méthodes de forçage des légumes et de taille des arbres fruitiers.
Bibliographie
